Ham, olijfolie en kaas

Een belangrijk element van de cultuur en het eigen karakter van het Maestrex gebied is de gastronomie. Van buitengewone kwaliteit zijn de vleesproducten, begunstigd zowel door de kwaliteit van het vlees op zich, als de klimatologische condities: pekelvlees van de stier, geitenbout, vleesconseven in olijfolie en marinades (worst, varkensribben, varkenskotelet, konijn en patrijs).

Een verdiende faam vanwege hun speciale aroma genieten de hammen, die op natuurlijke wijze gedroogd worden, en de kazen uit Tronchón, die al in Don Quichot worden geprezen, vervaardigd uit geiten en schapenkaas.

Een aparte vermelding verdient het smakelijke lamsvlees ?ternasco- van niet ouder dan twee maanden met een bijzondere smaak door de weides waar ze worden gefokt die vol staan met aromatische kruiden (thijm, rozemarijn, ...)

De olijfolie staat zowel bij het ontbijt als bij het avondeten op tafel, met zijn diepe en speciale smaak als bijdrage.

Een genoegen: banket en walnotenlikeur

Het banket uit de streek heeft zijn wortels in oude tradities, waarvan vele een overlevering zijn van de Islam in Spanje, wat de oorsprong is van de diverse soorten noga, amandelcake, koekjes, kwark, gebakjes, caaramelpudding, met engelenhaar gevulde gebakjes.

Er bestaat een oude wijnbouwtraditie in de gemeentes van de Matarranya in de provincie Teruel (Fuentespalda, Cretas en Valderrobres) en in het gebied dichtbij Sant Mateu, in de provincie Castellón. Het zijn stevige fruitige wijnen, voornamelijk rood (gebaseerd op de druivenvariëteit ''Garnatxa''), die een alcoholgraad tot 14º kunnen hebben en de basis vormen voor de excellente notenlikeur of notenwijn.

Voor de bereiding van deze likeur mengt men de wijn met brandewijn en walnoten die worden geplukt in de magische nacht van Sint Jan ?de zonNIEUWending in de zomer- Het overschenken in flessen dient nauwgezet plaats te vinden gedurende het laatste kwartier van de maan.

Bedevaart, stieren en feesten

Het grote aantal kapelletjes die over het gebied zijn verspreid, zijn de bestemming van veel lentefeesten. Verbonden aan pelgrimstochten en wonderdadige doortochten, hadden deze festiviteiten het oogmerk de natuur te prijzen, droogtes te bestrijden en goede oogsten te bewekstelligen. We willen in het bijzonder de romería van Villarluengo onderscheiden, die vanuit het dorp gaat tot de kapel van San Pedro van Montoro, en wordt gehouden in april.

De stier is een andere centrale figuur van de feesten. 's Morgens of in de namiddag wordt het dier losgelaten om door de straten van het dorp te rennen. 's Nachts worden ook vuurbollen op de horens van het dier geplaatst, waarmee het rondrent.

Aan de andere kant is de stier ook het symbool van de stad Teruel: El Torico, het stiertje.

In de winter het belangrijkste feest San Antón, verbonden aan de bescherming van dieren en de symbologie van de strijd tussen goed en kwaad ?uitvoeringen met duiveltjes (diablets). Bij deze feesten is het vuur een van de centrale elementen in de vorm van brandstapels. Vooral interessant zijn de voorstellingen van Mirambel en Valderrobres.